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  近来，乐安竹笋制造技艺抚州市级非物质文化遗产代表性传承人、江西登仙桥食物有限公司董事长袁传明，使用互联网向南昌大学聂少平教授团队提出产品研制需求。团队姚豪颖叶博士榜首时间予以回应、对接跟进。

  作为乐安竹笋工业有突出贡献的公司，江西登仙桥食物有限公司见识深沉。企业前身为1979年建厂的乐安县罐头食物厂，深耕竹笋加工工业近半个世纪。现在，企业已构成四大类、百余款竹笋产品，年产量超两万吨。产品不只热销全国，还批量出口欧美、东南亚等区域。

  “江西出口的竹笋罐头，九成以上产自乐安，咱们的出口量在全省排榜首。”袁传明说。

  乐安县具有40余万亩毛竹林，鲜笋年产量约30万吨，是全国重要竹产区。竹笋工艺流程中，会发生很多笋壳、笋头号副产物。长时间以来，这些边角料大多制成有机肥或直接抛弃，既糟蹋优质资源，也带来必定环境压力。

  “现在竹笋产品同质化十分严峻，笋头、笋壳这些下脚料无法高效使用。企业想打破，却短少对应的技能支撑。”袁传明说。产品同质化、副产物使用率低，不只是企业的展开难题，更是整个乐安竹笋工业高水平展开的瓶颈。

  起色发生在2023年，在乐安县政府的牵头扶持下，企业与南昌大学达到深度协作，挂牌建立南昌大学乐安竹笋研制中心。聚集竹笋副产物综合使用等要害课题展开技能攻关，构建起从技能研制到工业落地的闭环。

  针对传统竹笋膳食纤维口感粗糙、发涩易噎的痛点，南昌大学聂少平教授团队研制出竹笋副产物膳食纤维绿色制备技能。在优化口感、提高质量的一起，有用操控出产所带来的本钱。现在，竹笋速溶粉、竹笋面条、竹笋饼干等新产品已研制成型，口感质量取得商场开始认可。

  全新的竹笋边角料专用出产线吨，将抛弃副产物加工成高膳食纤维休闲食物、主食产品。

  “仅这一项技能转化，估计就能为企业新增上千万元产量。”袁传明表明，新技能的落地使用，将为乐安传统竹笋工业转型晋级注入新生机。

  “企业的商场需求，便是咱们的科研课题。帮企业处理实践难题，也能实在训练学生的工程实践才能，真实把论文写在出产一线、产品线上。”南昌大学食物学院党委副书记、院长殷军艺介绍，现在已有3名研讨生的毕业论文，依托此次竹笋工业技能攻关效果完结。

  现阶段，研制团队正牵头拟定竹笋资源高值化使用相关集体规范，成功获批省级科技项目，为工业规范化、规范化展开供给支撑。

  “咱们把竹笋产品研讨开发、副产物综合使用当作系统性工业工程长时间深耕。线上常态化对接需求，线下定时派师生入驻企业，联合霸占研制、出产中的各类难点问题。”聂少平教授说。

  深耕实业多年，袁传明对校企协作深有感触。“做企业不能只静心出产，也要昂首看路。多对接高校、多讨教专家，总能收成新机遇、找到新出路。”

  “咱们以往保鲜竹笋主要靠加盐，不只本钱高，还会影响食材本来的风味。和高校专家沟通后，了解到全新的保鲜技能。下一步，咱们将落地试用，优化产品保鲜工艺。”袁传明介绍。

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